- 70 g di farina
- 4 uova
- 60 g di zucchero
- 50 g di burro
In una terrina rompete 2 uova intere più 1 tuorlo, unitevi lo zucchero e sbattete il composto fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
Unite la farina setacciata e amalgamate bene il tutto.
In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco lento, lasciate raffreddare e versatelo nell'impasto.
Montate a neve i due albumi avanzati con un pizzico di sale e unite anch'essi all'impasto, mescolando con delicatezza.
Ricoprite una placca da forno con un foglio di carta oleata imburratelo e versateci sopra l'impasto formando uno strato dello spessore di 1 centimetro.
Infornate per10 minuti.
Sfornate e rovesciate la pasta su di un panno umido e togliete la carta oleata.
Avvolgete quindi la pasta con il panno, formando un rotolo stretto e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete il rotolo, apritelo e utilizzate la pasta per le vostre preparazioni.
