- 400 g di farina di grano duro
- 400 g di farina 00
- 40 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale fino
- 100 g di nocciole spellate
- 100 g di fichi secchi
- 100 g di uva passa
- 120 ml di latte
Mettere a bagno nel latte tiepido il lievito con mezzo cucchiaino di zucchero.
Mescolare in una ciotola le due farine e il sale poi aggiungere il lievito sciolto, cominciare a impastare e aggiungere acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido.
Dare all'impasto la forma di una palla, inciderla a croce, ungerla leggermente con olio, coprire con pellicola da cucina e metterla a lievitare coperto per 2 ore.
Mentre la pasta lievita tagliare grossolanamente i fichi e metterli a bagno in acqua tiepida insieme all'uva passa poi tritare le nocciole.
Quando la pasta sarà lievitata metterla in una spianatoia, impastarla con le mani e aggiungere i fichi e l'uvetta sgocciolati e le nocciole continuando a lavorare finchè la farcitura si amalgama bene.
A questo punto formare delle pagnottelle, inciderle a croce e farle lievitare ancora per un'ora.
Trascorso questo tempo mettere il pane in forno preriscaldato per 40 minuti.
