- 350 g di farina
- 10 g di lievito di birra
- 5 g di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Preparate il panetto base (biga) così: sbriciolate 2 g di lievito in una ciotola con 25 nl di acqua tiepida.
Setacciare in una ciotola 50 g di farina, versarvi il lievito preparato e impastare il tutto formando un panetto.
Coprirlo con un telo e lasciarlo riposare in un luogo tiepido per 10 ore.
Trascorso questo tempo, fate intiepidire 150 ml di acqua e scioglietevi il restante lievito.
Setacciate la farina rimasta sopra una spianatoia, fate la fonte e mettetevi un pizzico di sale, il lievito sciolto nell'acqua, il panetto di pasta lievita e l'olio.
Lavorare bene l'impasto e formare una palla di pasta.
Mettere la pasta in una terrina, coprire con un telo e farla lievitare per 1 ora.
Trascorso tale tempo, lavorate ancora un po' la pasta e fatene una o due pagnotte.
Cuocete in forno caldo.
