- 1 kg di olive nere
- 500 ml di aceto di vino bianco
- sale grosso
- 500 ml di olio di oliva
Incidete le olive punzecchiandole con una forchetta, ponetele in un colapasta e ricopritele con sale grosso.
Fate anche più strati, sempre alternando olive e sale.
Lasciate scolare 6 giorni l’acqua di vegetazione.
Trascorso tale tempo risciacquate le olive con l’ aceto.
Disponetele in un solo strato su una teglia da forno leggermente unta e cuocetele in forno caldo per il tempo necessario a farle raggrinzire.
Toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e sistematele nei vasi, assieme al liquido che si sarà formato.
Chiudete ermeticamente.
