- 2 albumi d'uovo
- 100 g di zucchero
- 25 g di maizena
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di aceto bianco
- 300 g di panna
Montare gli albumi a neve ben soda, unire metà dello zucchero e continuare a montare. Aggiungere il resto dello zucchero, la maizena, la vaniglia e l'aceto.
Mescolare velocemente per 5 minuti.
Versare la meringa su una teglia foderata di carta da forno, modellandola a forma rotonda poi alzare il bordo creando la forma di un cestino poco profondo.
Far asciugare in forno forno per 90 minuti finché non diventa color marroncino pallido. Capovolgere la Pavlova su una gratella, togliere la carta e lasciar raffreddare.
Montare la panna e con essa riempire il centro della meringa, poi ornarla con dei pezzettini di frutta fresca di stagione.
