- 250 g di spinaci mondati
- olio d'oliva
- 4 grosse patate
- 120 ml di vino bianco
- sale
- pepe
- 16 mazzancolle
- burro
Sbucciare le patate e cuocerle al vapore.
Quando sono cotte lasciarle raffreddare e tagliarle verticalmente in due parti e scavare ogni parte in modo da ottenere una barchetta.
Lavare gli spinaci e cuocerli in una padella con 2 cucchiai di olio e un po' di sale.
Quando gli spinaci saranno cotti, metterli nel frullatore con la polpa delle patate che avete ottenuto scavando le barchette e frullare bene.
Mettere la crema ottenuta in una sacca da pasticciere e con essa riempire l'incavo delle mezze patate.
Lavare le mazzancolle e cuocerle per 5 minuti in una padella con una noce di burro, un po' di sale e il vino.
A cottura ultimata toglierle dai gusci ed adagiane 2 su ogni mezza patata farcita.
