- 500 g di farina di semola di grano duro
- 250 ml di acqua
- 200 g di salsiccia fresca
- 150 g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 6 foglie di basilico
- 80 g di pecorino sardo grattugiato
- sale
Setacciate la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale ed impastatela con l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Ricavate dalla pasta un serpentello e tagliatelo in pezzettini lunghi circa 1,5 cm.
Schiacciate lo gnocchetto facendo pressione con il polpastrello del pollice sul fondo di un cesto. Continuate l'operazione, mettendo poi gli gnocchetti su di un canovaccio ricoperto di farina. Tagliate la salsiccia a dadini, tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con l'olio in una padella. Aggiungete la salsiccia, facendo cuocere per 10 minuti.
Unite i pomodori al soffritto, aggiungete lo zafferano, salate e fate cuocere a tegame coperto a fuoco basso per mezz'ora.
Aggiungete il basilico sminuzzato, continuando la cottura ancora per mezz'ora.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e cospargetela con del pecorino. Versate infine il sugo mescolando bene.
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