- 3 limoni (succo e scorza)
- 3 uova intere + 2 tuorli
- 220 g di zucchero
- 100 g di burro
- 10 g di maizena
- 1 bustina di vanillina
Lavare i limoni e grattugiare la scorza (solo la parte gialla) e tenerla da parte poi spremerli e filtrare il succo mettendolo in un bicchiere.
Sciogliere la maizena nel succo di limone.
Mettere le uova e i tuorli in una ciotola e batterle con una forchetta.
Mettere in un pentolino il burro e lo zucchero e sciogliere a bagnomaria mescolando quindi aggiungere le uova e il succo del limone, la bustina di vanillina e la scorza grattugiata continuando a mescolare e (tenendo il fuoco del bagnomaria molto basso evitando che bolla).
Lasciare addensare la crema mescolando con un cucchiaio di legno ( la crema è pronta quando non scivola giù dal cucchiaio).
Quando la crema è pronta passarla attraverso un colino.
La crema si può usare subito oppure conservarla per qualche giorno.
Mettere la crema ottenuta nei vasetti di vetro, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Quando si sono raffreddati conservarli in frigorifero.
