- 1 Kg di zucca sbucciata
- 2 uova
- 30 g parmigiano grattugiato
- 300 g farina 00
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, e quando bolle versarvi la zucca tagliata a pezzettini.
Lasciare cuocere per 20 minuti scolarla e metterla in una ciotola e schiacciarla con la forchetta fino a ridurla in poltiglia.
Aggiungere le uova ed amalgamare bene poi aggiungere a pioggia la farina continuando sempre a mescolare.
Aggiungere infine il parmigiano e continuare a mescolare, aggiungere infine un po' di sale e continuare ad impastare.
Prendete pezzi di pasta e stirateli con le mani poi tagliateli a pezzetti come normali gnocchi e passateli sui denti di una forchetta.
Condire con sugo di pomodoro o con burro fuso e salvia.
