- 1 kg patate
- 200 g di farina di ceci
- 100 g amido di mais
- 40 g di burro
- 1 mazzetto di salvia fresca
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
Fare tostare la farina di ceci in una pentola, mescolando spesso per 10 minuti.
Lessare le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa e, quando sono tenere, scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Aggiungere le farine e lavorare.
Stendere l'impasto ottenuto e formare dei rotolini della grandezza di un dito e tagliarli a tocchetti. Sciogliere il burro in padella con l'aglio a fettine e le foglie di salvia e fare insaporire per 2 minuti. Cuocere gli gnocchi poco alla volta in abbondante acqua salata, e appena vengono a galla, tirarli fuori dall'acqua.
Versarli nella padella con il burro aromatizzato lasciare insaporire per 3 minuti e servire subito.
