- 75 g di farina 00
- 50 g di pangrattato
- 125 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- pepe
- 250 g di ricotta
- sale
- 10 foglie di salvia
- 2 uova
Passare la ricotta al setaccio e metterla in una ciotola quindi aggiungere la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, poco sale e pepe e impastate fino ad ottenere una palla di pasta.
Mettere la pasta ottenuta in frigo e lasciar riposare per 15 minuti.
Formare quindi degli gnocchi e farli cuocere in abbondante acqua bollente.
Nel frattempo far fondere il burro in una pentola e farci soffriggere la salvia precedentemente lavata e asciugata.
Scolare gli gnocchi e passarli in padella, mescolare in modo da fare prendere bene il burro e la salvia prima di servire.
