- 25 gamberoni
- 1 cipolla
- 1 carota
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi,
- 200 ml di champagne o vino bianco
- 100 ml di panna da cucina
- olio d’oliva
Sgusciare i gamberoni tenendo da parte alcune teste.
Preparare un trito di cipolla e carota e far appassire il tutto con2 cucchiai d’olio d’oliva in una padella antiaderente.
Aggiungere il prezzemolo sminuzzato e 8 teste di gamberoni, far cuocere le teste per 2 minuti, poi schiacciatele per far uscire il sughetto toglietele.
Aggiungere i capperi e i gamberoni sgusciati e farli rosolare per 2 minuti rigirandoli spesso. Versare un bicchiere di champagne e lasciare sfumare .
Aggiungere infine la panna da cucina e amalgamare il tutto.
Far cuocere ancora i gamberoni in guazzetto per un minuto.
Servite i gamberoni nei piatti conditi con un po' di prezzemolo fresco tritato.
