- 4 filetti di salmone
- 2 pompelmi rosa
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 foglia di alloro
- 1 scalogno
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 rametto di timo
- 30 g di burro
- 3 cucchiai di olio
- Sale
- Pepe
In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno tritato finemente, un cucchiaio d’olio, il vino, il timo e l’alloro.
Aggiungete il succo dei pompelmi e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Mettete tutto nel frullatore insieme al burro e frullare fino ad ottenere una crema.
Cuocete il salmone al vapore dopo averlo condito con sale e pepe.
Nel frattempo scaldate un po’ d’olio e immergetevi per qualche secondo il prezzemolo tritato.
Versate le crema al pompelmo su un vassoio, disponetevi il salmone e guarnite con il prezzemolo.
