- 1 filetto di manzo di circa 1 Kg
- 600 g di pasta sfoglia
- 200 g di farcia Duxelles (clicca per la ricetta)
- 200 g di patè di oca
- fettine di lardo fresco
- 1 tuorlo d'uovo
- sale
- pepe
Rosolate in una padella il filetto intero in burro e olio, salate e pepate.
Mettete poi il filetto in una pirofila e cuocete nel forno caldo per 20 minuti poi lasciate raffreddare completamente.
Stirate la pasta sfoglia col matterello per uno spessore di circa 4 mm, adagiate il filetto al centro della sfoglia, e spalmate attorno la farcia Duxelles ; fate un cordone intorno con il patè di oca adagiate alcune fettine di lardo tagliate sottilissime, e avvolgete il filetto con la pasta sfoglia sigillandolo bene.
Ritagliate la pasta che eccede con una rotella facendo delle striscioline larghe circa 1 cm.
Spennellate tutta pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo sbattuto e applicatevi le striscioline di pasta per decorarlo come fosse una rete.
Al centro del filetto fate un piccolo foro rivolto verso l'alto che serve a sfiatare così che il filetto non gonfi e nello stesso tempo faciliti la cottura.
Mettete in forno caldo per circa 15 minuti, fino a quando la pasta non risulti bella dorata e croccante.
Servire il filetto a fette.
