- 1 faraona
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- 1 bicchierino di brandy
- 200 ml di vino bianco
- 2 rametti di rosmarino
- 6 foglie di salvia
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire la faraona e cospargerla di sale, degli aghi di un rametto di rosmarino e 2 foglie di salvia a pezzettini.In una padella mettere 2 cucchiai di olio e gli aromi rimasti, fare intiepidire e mettere la faraona.
Dorarla da tutti i lati, aggiungere il vino, il brandy e lasciare evaporare.
Versare il tutto in una pirofila da forno e continuare la cottura in forno caldo rigirandola spesso.
Se necessita di altro liquido aggiungere un misto di vino, brandy e acqua.
Servire la faraona in tavola intera bagnata con il sughetto di cottura.
