- 1 dentice da 1 kg circa
- 1 cipolla
- 1 limone
- prezzemolo
- menta secca polverizzata
- 100 ml vino bianco
- 40 ml di liquore tipo amaro
- olio d’oliva
- sale
- pepe misto in grani
Pulire, squamare il dentice e inciderlo con 2 tagli per lato fino alla lisca.
Nei tagli e sotto le branchie mettere fette sottili di limone e di cipolla.
Nel ventre inserire mezzo limone, mezza cipolla, sale e un trito di prezzemolo.
Ungere il pesce con un po’ d’olio d'oliva, salarlo all'esterno e cospargerlo con un trito di menta polverizzata e il misto di pepe.
Mettere il pesce su una pirofila da forno unta con un filo d’olio d’oliva.
Bagnare con il vino e l'amaro e cuocere in forno per40 minuti.
ervire il dentice sfilettato, senza pelle e bagnato con il liquido di cottura.
