per la pastella
- 150 g di farina
- 2 uova
- burro
- 200 ml latte
- 100 ml di birra
- 100 g di mascarpone
- 1 limone
- sale
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di salmone affumicato
- 200 g di ricotta
- 200 ml panna fresca
Preparazione
Versate in una ciotola la farina, le uova, una noce di burro fuso ed un bicchiere di latte e un po' di sale.
Amalgamate bene il composto e lavoratelo sino ad ottenere una pastella abbastanza densa,(aggiungete un po’ d’acqua se è troppo dura) poi fate riposare per 60 minuti e versate infine la birra e amalgamate ancora.
Cospargete di burro una padella e mettete un mestolo di pastella, ruotate la padella per distribuire uniformemente il composto.
Tenete la fiamma bassa e girate il composto per avere una cottura uniforme.
Continuate in questo modo fino alla fine dell'impasto ed adagiate le crépes su piatti piani.
Mettete il mascarpone in una ciotola, versate la ricotta, il salmone fatto a pezzi, un po’ di succo di limone, aggiungete un pizzico di sale e mescolate il tutto.
Versate un po’ del ripieno ottenuto al centro di ogni crépe e richiudete per bene.
Disponete le crépes su una pirofila unta di burro e versate sopra un po’ di panna ed il formaggio grattugiato.
Infornate per 20 minuti in forno preriscaldato e servite caldo.
