- 200 g di cous cous
- 500 g di pescetti di paranza
- 150 ml di passata di pomodoro
- 1 trancetto di spigola
- aglio
- olio
- sale
Sfilettare i pescetti di paranza e cuocerli in un tegame con olio aglio e salsa di pomodoro.
Mettere gli scarti del pesce lavati in abbondante acqua salata e lasciare bollire in modo da preparare un brodo che deve essere filtrato quando è pronto.
In una padella mettere un po' di olio e il trancetto di spigola, lasciare cuocere a fuoco bassissimo.
Cuocere il cous cous in acqua e quando è pronto versarvi il brodo di pesce e lasciarlo gonfiare.
Incorporare i pescetti e poi servire con il trancetto di spigola cotto in padella.
