- 1 coniglio
- 1 spicchio d' aglio
- 1/2 cipolla
- 50 g di olive nere
- 40 g di pinoli sgusciati
- maggiorana
- timo
- rosmarino
- salvia
- un pezzetto di peperoncino
- 500 ml di vino bianco secco
- olio
- sale
Tagliate il coniglio a pezzi piccoli, lavateli ed asciugateli.
Tritate finemente aglio, cipolla e tutte le erbe aromatiche.
In una pentola soffriggete il trito in 2 cucchiai d'olio.
Aggiungete poi olive e pinoli, i pezzi di coniglio: rosolateli, versate infine il vino e fatelo sfumare.
Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento finchè il coniglio sarà tenero.
Servite caldo.
