- 1 kg farina 00
- 200 ml di olio
- 200 ml di vino bianco
- 10 g di sale
- acqua tiepida
- vino cotto (vedi ricetta) o miele
- diavoletti colorati
Mettere la farina a fontana su una spianatoia.
Mettere in mezzo il vino tiepido e l'olio.
Sciogliere il sale in mezzo litro di acqua tiepida, versarlo nella farina e impastare energicamente formate una palla di pasta.
Stendete la pasta con il matterello in sfoglie piuttosto sottili e con una rotella a zig zag tagliatela in strisce della larghezza da 3 cm circa.
Piegare in due le strisce ottenute e unirle schiacciando con le dita a 3 cm di distanza.
Arrotolare ogni le striscia su se stessa a spirale e lasciarle a riposare per 5 ore circa.
Friggere le cartellette ottenute in olio bollente.
Spargere sopra le cartellette un po' di vino cotto (o in alternativa del miele) e ornare con diavoletti colorati.
