- 1 Capitone
- succo di limone
- 2 foglie di alloro
- pane casereccio tagliato a pezzi
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio
Pulire il capitone, spellarlo e tagliarlo a pezzi di 5 cm, metterlo per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro.
Fare gli spiedini infilzando in uno stecco 1 pezzo di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 pezzo di pane.
Mettere a cuocere sulla brace e, appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace.
Ripetere l’operazione finché è dorato.
