- 250 g di farina
- 50 g di zucchero
- 70 g di burro
- 30 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di latte
- 3 uova
- sale
- 1 bustina di vaniglia
- 2 bicchierini di rum,
- 50 g di mandorle tritate,
- 200 g di marmellata di albicocche
- ciliegine candite
In una ciotola sciogliete il lievito con il latte tiepido aggiungendo circa 70 g di farina e lavorate in modo da ottenere un panetto.
Incidete a croce nel centro del panetto, copritelo e fatelo lievitare per mezz'ora in luogo tiepido. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il resto della farina, il sale, la vaniglia, il burro fuso a bagnomaria e per ultimo il panetto di lievito, lavorando tutto finché l'impasto si stacchi dalla terrina.
Ungete di burro e infarinate uno stampo per ciambelle, versatevi la pasta, copritela con il tovagliolo e mettete in luogo tiepido a lievitare per due ore.
L'impasto deve arrivare al bordo dello stampo.
Cuocete il babà nel forno già caldo.
In una tazza preparare uno sciroppo fatto con cinquanta grammi di zucchero, acqua e rum.
Tirate fuori il babà dal forno quando è cotto, lasciatelo intiepidire nello stampo e bagnatelo con lo sciroppo di rum.
Sformate il babà, scaldate la marmellata, spennellate il dolce, cospargete con le mandorle tritate e guarnite con le ciliegine.
