- 1 kg di coppa di maiale o vitello o manzo (unico pezzo)
- 50 g di pancetta a fette
- 500 g di lardo di colonnata
- olio
- rosmarino
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliare in tre parti nel senso della lunghezza la carne, farcire con il lardo, richiudere con uno spago per alimenti e avvolgere tutta intorno con la a pancetta.
Spolverare il rosmarino, condire con sale e pepe.
Ungere una teglia con olio di oliva, adagiarvi l'arrosto e cuocere in forno caldo per 30 minuti rigirandolo ogni tanto e bagnandolo spesso con il sughetto di cottura.
