- 1,5 Kg di pesce misto
- 700 g di cozze
- 700 g di vongole
- 4 spicchi d'aglio
- 700 g di polpa di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- peperoncino
- sale
- olio d'oliva
Preparazione
Pesci consigliati: scorfano, gallinella, san Pietro, calamari e seppie, gamberi cefalo, merluzzo, palombo, razza, triglia.
Pulite tutti i pesci, apriteli e togliete le teste e dalla lische.
In poca acqua fate cuocere le teste e le lische.
Pulite bene le cozze e le vongole e fatele cuocere in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio fino a quando saranno aperte poi togliete l'aglio e spegnete il fuoco
Pulite e tagliate a rotelle le seppie e i calamari, e lavate bene i gamberi.
In un tegame fate dorare 3 spicchi d'aglio nell'olio, poi aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata, il prezzemolo tritato e condite con il sale e il peperoncino.
Fate cuocere per 5 minuti poi aggiungete le seppie e i calamari e fateli cuocere per qualche minuto poi aggiungete i pesci più teneri.
Aggiungete il brodetto di pesce (che avete preparato prima cuocendo le teste e le lische), passato al setaccio.
Fate cuocere per circa 15 minuti poi aggiungete le cozze e le vongole insieme al sugo di cottura e lasciate cuocere ancora per 30 minuti.
Preparate del pane fatto in casa tagliatelo a fette e mettetelo in forno per 5 minuti.
Mettete 2 fette di pane in ogni piatto e versatevi la zuppa di pesce, aggiungete un po' di brodo di cottura.
