- 1 pollo
- 700 g di pasta sfoglia pronta
- 250 g di prosciutto di Praga in una fetta
- 200 g di asparagi lessi
- 2 cipolle
- 1 uovo
- prezzemolo
- timo
- parmigiano
- estratto di carne
- burro
- brodo vegetale
- vino bianco
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Disossare il pollo, tagliare a bocconcini la polpa ottenuta e rosolarla in padella, a fuoco vivo, con burro e le cipolle tagliate a spicchi, aggiungere il vino, salare, pepare e cuocere per circa 30 minuti e, alla fine, togliere la carne dal sugo, farla raffreddare poi mescolarla con il prosciutto a cubetti, gli asparagi sminuzzati, timo e prezzemolo tritati e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Stendete la pasta sfoglia a mm 3 di spessore poi, con una parte, rivestire uno stampo ovale lasciando la pasta debordare abbondantemente.
Versare nello stampo il misto di pollo e prosciutto, chiudere ripiegandovi sopra la pasta debordata, quindi sformare la torta a forma d'uovo, su una teglia coperta da carta da forno, pennellarla con uovo sbattuto, guarnirla con un nastro di pasta e infornare per 40minuti.
Allungare con un mestolo di brodo il sugo dove era cotta la carne, e insaporito con un punta di estratto di carne e farlo ridurre a salsina.
Servire la torta accompagnata dalla salsina.
