INGREDIENTI
- 400 g di piselli (freschi o surgelati)
- 500 g di riso
- 50 g di pancetta a cubetti
- 1 l di brodo di carne o dado
- 200 ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100 g di burro
- 50 g di grana grattugiato
- sale
- pepe
In una pentola mettete 50 g di burro e rosolatevi la pancetta e la cipolla tritata.
Versatevi il riso e lasciatelo tostare poi aggiungete il vino e lasciatelo evaporare.
Aggiungete i piselli e 2 mestoli di brodo e lasciate cuocere per 20 minuti mescolando continuamente e aggiungendo brodo quando occorre.
Quando il riso è quasi cotto aggiungete un mestolo di brodo, regolate di sale e pepate.
Spegnete il fuoco e aggiungete il burro rimasto, il prezzemolo tritato e il grana grattugiato.
amalgamate bene e servite caldo.
