INGREDIENTI per 4 persone
per gli gnocchi
- 500 g di patate
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 400 g di filetti di nasello
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 200 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
- pepe
- 300 g di pomodori pelati
- 1cipolla
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- i mazzetto di basilico
- i rametto di maggiorana
- sale
- pepe
Lavare le patate metterle in una pentola, coprirle con abbondante acqua fredda; salarla e portarla a ebollizione, lasciare cuocere per 30 minuti.
Scolarle, sbucciarle e passarle ancora calde allo schiacciapatate, mettere il passato
sulla spianatoia.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente, sbucciare lo spicchio d'aglio, lavare
il prezzemolo e tritarlo.
Lavare i filetti di pesce.
In un tegame con l'olio fare appassire la cipolla e l'aglio quindi unire i filetti di pesce, insaporirli con un pizzico di sale e una presa di pepe macinato e farli dorare a fuoco vivace; bagnarli con il vino bianco, far evaporare e cospargerli con il prezzemolo tritato.
Scolare i filetti di pesce, tritarli e unirli al passato di patate; aggiungervi la farina, l'uovo, un pizzico di sale, la noce moscata e lavorare il composto fino ad avere un impasto ben amalgamato.
Con l'impasto preparato, formare dei cilindretti _ dello spessore di circa un centimetro e mezzo. Tagliarli a pezzetti di 2 centimetri di lunghezza e schiacciarli leggermente sui denti di una forchetta formando così gli gnocchi.
Lavare il basilico, la maggiorana, sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente
Mettere in un tegame 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata,un po' basilico, la maggiorana e far soffriggere a fuoco dolce, aggiungere quindi i pomodori, il sale il pepe e far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Toglierla dal fuoco e passarla al passaverdure, raccogliendo il passato nello stesso tegame.
Porlo di nuovo sul fuoco e fa scaldare la salsa, aggiungere un po' di basilico tritato e 2 cucchiai di olio d'oliva, mescolarla e toglierla subito dal fuoco.
Portare a ebollizione una pentola abbondante acqua; salarla e farvi cuoce gli gnocchi, scolandoli tornano a galla.
Metterli in un piatto da portata, condirli subito con la salsa di pomodoro preparata e servirli ben caldi.
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