- 200 g di farina
- 200 ml di latte
- 5 uova
- 100 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 limone
- sale grosso
- sale fino
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
Versate in un tegame il latte, unite il sale e 1 bicchiere di acqua, aggiungeteci il burro e la scorza grattata del limone poi portate ad ebollizione.
Levate la pentola dal fuoco, versatevi tutta insieme la farina e mescolate bene
Riportate il tegame sul fuoco e mescolate finché l'impasto non sia a palla e si stacca perfettamente dalle pareti del recipiente.
Levate il tegame dal fuoco, aggiungeteci il parmigiano mescolando bene e fate intiepidire.
Mescolate alla pasta le uova, uno alla volta, senza mai smettere di mescolare.
Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella.
Fate degli gnocchetti lunghi 3 cm circa.
Fate cuocere gli gnocchetti fin una pentola di acqua salata bollente e poi scolateli.
Sistemate gli gnocchi in una pirofila unta formando un solo strato.
Cospargete con grana gli gnocchi, fate sciogliete a fiamma dolce il burro e versatelo sugli gnocchi.
Infornate la pirofila per 15 minuti e servite.
