INGREDIENTI
- 8 gamberi grossi
- 50 g di mandorle sgusciate
- 20 g di uvetta sultanina
- prezzemolo
- maggiorana
- 1 uovo
- succo di limone
- sale
- pepe
Preparazione
Far scottare, per un minuto, le mandorle in acqua in ebollizione; scolarle, privarle della pellicina e farle asciugare per 5 minuti in forno.
Lavare un ciuffetto di prezzemolo e uno di maggiorana.
Aprire i gamberoni nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non rovinare le carcasse. Metterli in una teglia e farli scottare leggermente in forno.
Estrarre delicatamente la polpa dai gusci e metterla in frullatore, aggiungervi le mandorle, l'uvetta sultanina, il prezzemolo, la maggiorana, qualche goccia di succo di limone e l'uovo.
Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere un pizzico di sale e pepe mescolare e riempire le carcasse dei gamberi, richiuderle leggermente e porli in una teglia.
Mettere la teglia in forno e fare gratinare.
Servirli, ben caldi, appena saranno dorati.
