- 1 cipolla
- olio d’oliva
- 500 g di fagioli
- 500 g di cotenna di maiale
- 300 ml di passata di pomodoro
- sedano
- 1 carota
- sale
Preparazione
Mettete a bagno per almeno 12 ore, i fagioli, quindi sciacquateli e bolliteli in acqua salata.
Bollite le cotiche, ben pulite, in acqua calda, finché non diventano tenere.
Preparare un soffritto con l’olio di oliva e la cipolla poi versarvi le cotiche e aggiungere la passata di pomodoro, il sedano e la carota a pezzi, salare e cuocere fino ad ottenere un sugo denso.
Aggiungere i fagioli, e fare insaporire il tutto per altri 10 minuti.
Servire con pane abbrustolito.
