- 2 pompelmi rosa
- 50 g di olive verdi snocciolate
- 200 g di pesce nasello
- 200 g di mayonese
- 1 cucchiaino di capperi
- prezzemolo tritato
- 1/2 finocchio
- 50 g di mais in scatola
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Tagliate i pompelmi in 2 e svuotate le 4 parti ottenute senza far rompere la buccia.
Tagliate la polpa a cubetti e metteteli in una ciotola.
Lessate il pesce pulito e lavato per 15 minuti.
Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzettini.
Versate nella terrina con i pezzetti di pompelmo la mayonese, il pesce, il finocchio fatto a fettine sottilissime, un po' di prezzemolo tritato, i capperi, la metà delle olive tritate, un po' di olio, sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti e con il composto ottenuto riempite le 4 coppe di pompelmo.
Decorate con chicchi di mais e anellini di olive verdi.
