- 500 g di farina
- 25 g di lievito di birra
- 150 g di burro
- 200 ml di latte
- 4 uova + 2 tuorli
- 150 g di zucchero
- sale
- 120 g di arancia candita
- 150 g di mandorle sgusciate
- 50 g di zucchero in granella
Far sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido, aggiungerlo a metà della farina ed impastare bene.
Formare una palla con l'impasto e lasciarla lievitare coperta per 1 ora.
Riprenderlo, unire le uova (meno un tuorlo), lo zucchero, il resto della farina, il burro fuso, un pizzico di sale.
Amalgamare bene l'impasto e quando è omogeneo aggiungere l'arancia candita tagliata a pezzetti e il latte.
Mettere l'impasto in un cartoncino a forma di colomba e lasciarlo ancora riposare per 30 minuti.
Sbattere il tuorlo d'uovo rimasto ed unire le mandorle, spennellare la colomba con l'uovo e le mandorle.
Rivestire con la granella di zucchero e lasciar riposare l'impasto fin quando non è raddoppiato di volume.
Infornare la colomba in forno caldo per 1 ora.
Sfornare e lasciare raffreddare.
