Per la Pasta:
- 500 g di farina
- 1 uovo
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- latte
- la scorza di un limone
- sale
Preparazione
Setacciare la farina su un piano da lavoro, aggiungere l'uovo, il burro fuso, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il lievito setacciato e la vanillina.
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate l'impasto a palla e lasciarlo riposare per un'ora.
Intanto amalgamare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova e il miele e mescolare bene fino ad ottenere una crema.
Unire alla fine la cannella in polvere.
Riprendere l'impasto, lavorarlo nuovamente e stenderlo per formare una sfoglia dello spessore di 3 mm.
Ricavare dei dischi dalla sfoglia con diametro di 12 cm.
Pizzicando con le dita (pollice ed indice) il bordo della pasta ad intervalli regolari fate un contorno rialzato.
Mettere al centro di ogni disco due cucchiai della crema di ricotta e livellarla.
Disporre le cassate su una teglia rivestita con carta da forno ed infornare in forno caldo per 20 minuti.
Sfornare le cassate, lasciarle raffreddare e servirle.
