- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- prezzemolo
- 1 limone
- olio d'oliva
- pepe
- sale
- timo,
- 1 foglia di alloro
Preparazione
Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili.
Spremete il limone e filtrate il succo.
Eliminate le foglie più dure ai carciofi, lasciate 4 cm di gambo e tagliate a circa 1 cm le punte delle foglie.
Eliminate la barba interna scavandolo con un coltellino.
Spruzzateli subito con metà succo di limone e metteteli in una bacinella di acqua acidulata con il succo di limone rimasto.
Lavate e asciugate il prezzemolo, staccate le foglie dai rametti e tritatele finemente.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e rosolare le fettine di zucchina per 5 minuti, mescolando (Se asciugano troppo unite 2-3 cucchiai di acqua).
Scolatele e sistematele su un piatto da portata.
Mettete nella padella la cipolla, rosolatela 3 minuti.
Sistemate i carciofi sul fondo della padella in un solo strato e con i gambi rivolti verso l'alto.
Unite il timo e l'alloro ben puliti; salate e pepate.
Coprite i carciofi di acqua, mettete un coperchio e cuocete 15 minuti.
Togliete il coperchio, unite le zucchine e lasciate restringere.
Trasferite i carciofi nel piatto da portata con le zucchine.
Irrorateli con il fondo di cottura e il resto dell'olio, spolverizzate con il prezzemolo e servite.
