Ricetta di Marina da Vimercate
INGREDIENTI
1,200 kg di pesce misto (seppie, calamari, nasello, pescatrice, gamberetti);
1/2 kg di cozze
1/2 kg di vongole
olio d'oliva
2 spicchi di aglio
400 g di pomodori pelati
1 mazzetto di prezzemolo
1 foglia di alloro
basilico
sale
pepe
8 fette di pane casereccio
Come si fa
Pulite e preparate per la cottura tutti i pesci.
Tagliate a listerelle le seppie e i calamari, a pezzi il nasello e la pescatrice.
Sgusciate i gamberetti poi lavateli e sgocciolateli.
Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele quindi in un tegame con un cucchiaio di olio, copritele e fatele cuocere a fuoco vivo, finchè si apriranno.
Togliete i molluschi dai gusci.
In una casseruola, fate soffriggere gli spicchi di aglio nell'olio poi toglieteli e versatevi i pomodori e il prezzemolo tritati, l'alloro, il sale e un pizzico di pepe.
Dopo 5 minuti unite, prima le seppie e i calamari poi i pesci più teneri.
Aggiungete un po' di acqua e fate cuocere il tutto per20 minuti ( non fare asciugare il brodo del tutto casomai aggiungete ancora acqua).
Nel frattempo passate l'aglio sulle fette di pane, disponetele in una teglia, irroratele di olio, pepatele e fatele dorare in forno.
Mettetele nei piatti fondi (2 per piatto), suddividetevi i pesci vari e i frutti di mare.
Versate il brodo bollente di cottura e servite subito.
INGREDIENTI
1,200 kg di pesce misto (seppie, calamari, nasello, pescatrice, gamberetti);
1/2 kg di cozze
1/2 kg di vongole
olio d'oliva
2 spicchi di aglio
400 g di pomodori pelati
1 mazzetto di prezzemolo
1 foglia di alloro
basilico
sale
pepe
8 fette di pane casereccio
Come si fa
Pulite e preparate per la cottura tutti i pesci.
Tagliate a listerelle le seppie e i calamari, a pezzi il nasello e la pescatrice.
Sgusciate i gamberetti poi lavateli e sgocciolateli.
Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele quindi in un tegame con un cucchiaio di olio, copritele e fatele cuocere a fuoco vivo, finchè si apriranno.
Togliete i molluschi dai gusci.
In una casseruola, fate soffriggere gli spicchi di aglio nell'olio poi toglieteli e versatevi i pomodori e il prezzemolo tritati, l'alloro, il sale e un pizzico di pepe.
Dopo 5 minuti unite, prima le seppie e i calamari poi i pesci più teneri.
Aggiungete un po' di acqua e fate cuocere il tutto per20 minuti ( non fare asciugare il brodo del tutto casomai aggiungete ancora acqua).
Nel frattempo passate l'aglio sulle fette di pane, disponetele in una teglia, irroratele di olio, pepatele e fatele dorare in forno.
Mettetele nei piatti fondi (2 per piatto), suddividetevi i pesci vari e i frutti di mare.
Versate il brodo bollente di cottura e servite subito.
