INGREDIENTI
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di cioccolato fondente
- 75 g di fecola di patate
- 6 uova
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vagliato
per farcire
- 250 g di confettura di albicocche
per ricoprire
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna da montare
Preparazione
In una terrina lavorate 100 g di burro fino a ridurlo in crema.
Incorporate un po' alla volta 60 g di zucchero.
Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli.
Aggiungete i tuorli al burro zuccherato.
Incorporate il cioccolato fuso e mescolate con cura e al termine unite la farina e la fecola
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungeteli all'impasto, versatevi pure lo zucchero rimanente e alla fine il lievito amalgamando bene.
Versate la pasta in una tortiera imburrata dal diametro di 26 cm e fate cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti.
Lasciate raffreddare la torta e tagliatela in mezzo orizzontalmente ottenendo 2 dischi.
Farcite la torta con la confettura di albicocche.
Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
Portate a ebollizione la panna e unitela al cioccolato amalgamando bene.
Versate i 2/3 della crema sul dolce e lisciatela con una spatola.
Con la crema rimanente spalmate il contorno della torta.
Lasciate rassodare al fresco.
Decorate la torta con fiocchi di panna montata o guarnitela con scorze di arancia candite.
