INGREDIENTI
700 g di stoccafisso (o baccalà) bagnato
500 g di patate
50 g di burro
2 cucchiai d'olio d'oliva
500 ml di latte
1 cipolla
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
1 chiodo di garofano
sale
pepe
Come si fa
Lessate il pesce in acqua salata per 15 minuti circa, scolate e lasciate intiepidire.
Eliminate la pelle e spezzettate il pesce togliendo ogni lisca.
Scaldate l'olio in una padella e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine. Unitevi quindi le patate tagliate a fette, l'aglio tritato e mescolate bene. Coprite la padella e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Mettete le patate in una ciotola con il pesce, unite l'alloro sminuzzato, il chiodo di garofano, sale, pepe. Mescolate bene e trasferite in una pirofila imburrata, coprite con il latte e cospargete con pezzetti di burro. Mettete nel forno già caldo per un'ora circa.
