Ricetta di Loredana da Grosseto
INGREDIENTI
Tagliate la carne a bocconcini.
Mettete i pezzi di carne nell'olio rimasto nella pentola e lasciatela rosolare per circa 10 minuti.
Rimettete il soffritto nella casseruola e cospargete il tutto con la farina. Mescolate bene la carne.
Versate il vino e abbassate il fuoco non appena l'ebollizione riprende.
Lasciate bollire per circa 30 minuti.
Salate, pepate e unite la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 2 ore, controllando durante la cottura che il liquido non si addensi troppo e aggiungendo se necessario poca acqua. Unite quindi i piselli.
Proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Servite ben caldo.
INGREDIENTI
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla tritata grossolanamente e lo spicchio d’aglio a pezzettini. Lasciate appassire bene, quindi togliete il soffritto dalla casseruola.700 g di carne di vitello
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
olio d'oliva
1 cucchiaino di farina
150 ml dl di vino bianco
300 g di polpa di pomodoro
300 g di piselli freschi o surgelati
sale
pepe
Come si fa
Tagliate la carne a bocconcini.
Mettete i pezzi di carne nell'olio rimasto nella pentola e lasciatela rosolare per circa 10 minuti.
Rimettete il soffritto nella casseruola e cospargete il tutto con la farina. Mescolate bene la carne.
Versate il vino e abbassate il fuoco non appena l'ebollizione riprende.
Lasciate bollire per circa 30 minuti.
Salate, pepate e unite la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 2 ore, controllando durante la cottura che il liquido non si addensi troppo e aggiungendo se necessario poca acqua. Unite quindi i piselli.
Proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Servite ben caldo.
