INGREDIENTI
- 150 g di riso
- 300 g di zucchine
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di ricotta
- sale
- pepe
- prezzemolo
Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti.
Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere l'aglio per 2 minuti quindi toglietelo e mettete nella padella le zucchine e lasciate cuocere per 15 minuti.
Lessate il riso in acqua salata bollente e scolatelo bene.
Frullate la metà delle zucchine con la ricotta e l'uovo.
Mescolate il composto con le zucchine rimaste, il riso, il formaggio grattugiato, un po' di prezzemolo tritato e condite con sale e pepe.
Versate in uno stampo e cuocete nel forno a bagnomaria per 30 minuti.S
