INGREDIENTI
250 g di riso
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
1 bustina di zafferano
1 l di brodo
30 grdi Parmigiano grattugiato,
2 uova
30 g di burro
sale
Come si fa
Scaldate metà del burro in un tegame e fatevi appassire la cipolla tagliata a pezzettini Unite il riso e lasciate tostare per 1 minuto, quindi bagnate con il vino. Quando il vino è stato assorbito, unite del brodo bollente nel quale avrete diluito lo zafferano e un cucchiaio raso di sale.
Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e unite il burro rimasto e il formaggio. Mescolate bene e lasciate intiepidire per 10 minuti. Unite a questo punto le uova sbattute e trasferite in uno stampo imburrato.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
