INGREDIENTI
- 800 g di pomodori maturi
- 500 g di pane toscano del giorno prima
- 1 porro medio
- 8 foglie di basilico
- zenzero
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1,5 l di brodo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Mettete l'olio in un tegame e fategli rosolare un tritato di porro e la punta di un cucchiaino di zenzero. Aggiungete il concentrato e poco dopo unite anche i pomodori pelati e tagliati a pezzi e il basilico tritato, quindi mettete sul fuoco per 5 minuti circa.
Aggiungete tutto il brodo, salate, pepate e quando ricomincia a bollire, unite il pane tagliato a fette sottili. Lasciate cuocere ancora per due minuti.
Togliete il tegame dal fuoco e tenetelo coperto per circa un'ora.
Prima di servirla, mescolate bene tutti gli ingredienti.
Servire calda o tiepida.
