INGREDIENTI
- 6 fette di ananas
- 250 g di ricotta light
- 5 g di colla di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- sale
- 1 albume
- 1 cucchiaio di zucchero
- succo di un limone
Mettere in una pentola 100 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero e il succo del limone e portare ad ebollizione.
Mettere le fette di ananas nello sciroppo ottenuto e cuocerle per 5 minuti poi scolarle e lasciarle raffreddare.
Ammollare la colla di pesce e unirla allo sciroppo dal quale avete tolto le fette di ananas e mettete sul fuoco per scioglierla.
Mettere nel frullatore la ricotta, lo sciroppo con la colla di pesce e frullare.
Montare l'albume a neve e quando è quasi pronto unire lo zucchero a velo e incorporarlo alla crema ottenuta.
Versare la crema in 4 coppe e guarnirle con le fette di ananas.
mettere in frigo per due ore prima di servire.
