INGREDIENTI
1 pan di Spagna
400 g di ricotta
150 g di zucchero
60 g di caffè macinato fino
1 bicchiere di maraschino
1 bicchiere di rum
1 tazzina di caffè
Come si fa
Preparate la crema: mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con una forchetta, poi unitevi lo zucchero e mescolate ancora; versate il composto in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria, fino a quando si leverà un leggero bollore.
Togliete quindi la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare prima di utilizzarla per farcire la torta.
Tagliate il pan di Spagna in tre strati.
Imbevete il disco di base con il maraschino misto di un'uguale quantità di acqua, spalmatelo con i 1/4 della crema alla ricotta e cospargete con un po' di polvere di caffè.
Appoggiate sopra il disco centrale e ripetete l'operazione, bagnando però con il rum misto ad acqua.
Spruzzate il lato interno dei disco superiore con il e sistematelo sul resto della torta.
Quindi rifinite il dolce, spalmandolo in superficie e lateralmente con la crema rimasta.
Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servirla, copritela con la polvere di caffè rimasta e qualche chicco di caffè.
