INGREDIENTI
8 fettine di fesa di vitello
50 g di olive verdi snocciolate
4 acciughe
un cucchiaio di capperi
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 uovo
1 peperone rosso e 1 verde
1 cipolla
300 ml di passata di pomodoro
prezzemolo tritato
olio
sale
pepe
Come si fa
Tritate le olive con i capperi e le acciughe. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungetevi l'uovo sbattuto e il pecorino. Spennellate le fette di carne con l'olio e suddividete il ripieno preparato prima sulle 8 fette.
Arrotolatele e tenetele chiuse infilzandovi alcuni stuzzicadenti.
Pulite i peperoni e tagliateli a Striscette.
Fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i peperoni, rosolateli, salate, pepate, coprite e cuocete per 15 minuti.
Unite alla salsa gli involtini, lasciateli insaporire e versate la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti, cospargete di prezzemolo e servite caldi.
8 fettine di fesa di vitello
50 g di olive verdi snocciolate
4 acciughe
un cucchiaio di capperi
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 uovo
1 peperone rosso e 1 verde
1 cipolla
300 ml di passata di pomodoro
prezzemolo tritato
olio
sale
pepe
Come si fa
Tritate le olive con i capperi e le acciughe. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungetevi l'uovo sbattuto e il pecorino. Spennellate le fette di carne con l'olio e suddividete il ripieno preparato prima sulle 8 fette.
Arrotolatele e tenetele chiuse infilzandovi alcuni stuzzicadenti.
Pulite i peperoni e tagliateli a Striscette.
Fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i peperoni, rosolateli, salate, pepate, coprite e cuocete per 15 minuti.
Unite alla salsa gli involtini, lasciateli insaporire e versate la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti, cospargete di prezzemolo e servite caldi.
