INGREDIENTI- 750 g di passata di pomodoro (clicca per la ricetta)
- 200 g di vongole sgusciate
- 1/2 cipolla
- basilico (fresco o secco)
- sale
- olio d'oliva
- zucchero
- bicarbonato
Mettete in una pentola la cipolla e il basilico tritati finemente, aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e mettete sul fuoco.
Lasciate soffriggere a fuoco bassissimo mescolando.
Quando la cipolla si sarà un po' dorata aggiungete le vongole sgusciate e, sempre mescolando, lasciate cuocere per 3 minuti circa.
Aggiungete la passata di pomodoro, 500 ml di acqua e un po' di sale.
Mettete un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio. Quando comincia a bollire aggiungete la punta di un cucchiaino di bicarbonato.
Lasciate cuocere per almeno un'ora.
Quando vi sembra cotta assaggiatela e, se vi sembra di sapore un po' aspro aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero, lasciate cuocere ancora un po'.
Potete usare questo sugo per condire la pasta di qualsiasi tipo.
