INGREDIENTI
- 1 kg di pomodori molto maturi
- 1 grossa cipolla
- 4 foglie di basilico
- sale
- olio d'oliva
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli in una pentola. Sbucciate la cipolla, lavatela e fatela a fette abbastanza grossolane, aggiungetela al pomodoro.
Mettete nella pentola anche 1 cucchiaio d'olio d'oliva, il sale, le foglie di basilico lavate.
Mettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata mettete il passaverdure (foto) su una ciotola profonda, versatevi il pomodoro cotto e passatelo.
La passata di pomodoro è pronta e potete usarla per preparare i sughi che trovate
nell'indice delle ricette nella sezione "condimenti"
Nb. se non avete voglia di fare in casa la passata potete comprarla già pronta in bottiglie da 750 g
Se volete preparare tanta passata per utilizzarla poi quando vi occorre potete fare la stessa ricetta utilizzando anche 5 kg di pomodoro.
Quando la passata sarà pronta, dovete rimetterla nella pentola, portare in ebollizione e ancora bollente, versarla in bottiglie di vetro, chiudere bene con dei tappi a chiusura ermetica, mettere le bottiglie in un luogo caldo appoggiate su una coperta di lana, e ricoprirle con 2 strati di coperta di lana. Lasciate le bottiglie sotto la coperta per 2 giorni.
Riporle in un luogo asciutto.
Le bottiglie di passata fatta così si conservano buone per 1 anno o più.
Se volete preparare tanta passata per utilizzarla poi quando vi occorre potete fare la stessa ricetta utilizzando anche 5 kg di pomodoro.
Quando la passata sarà pronta, dovete rimetterla nella pentola, portare in ebollizione e ancora bollente, versarla in bottiglie di vetro, chiudere bene con dei tappi a chiusura ermetica, mettere le bottiglie in un luogo caldo appoggiate su una coperta di lana, e ricoprirle con 2 strati di coperta di lana. Lasciate le bottiglie sotto la coperta per 2 giorni.
Riporle in un luogo asciutto.
Le bottiglie di passata fatta così si conservano buone per 1 anno o più.
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