Peperoni ripieni

 INGREDIENTI 
  • 4 peperoni grandi (rossi o verdi o gialli)
  • 500 g di riso
  • 100 g di piselli surgelati
  • 2 uova
    • 80 g di fontina
  • 5 cucchiai di  parmigiano grattugiato
  • 80 g di prosciutto o pancetta a cubetti
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 1 dado da cucina
  • sale
  • burro
  • pangrattato
Preparazione
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e metterlo in una terrina, lessare a parte i piselli e aggiungerli al riso. 
  2. Nella terrina insieme a riso e piselli mettere la passata di pomodoro, le uova, la fontina  tagliata a pezzettini, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, il prosciutto o pancetta, un po’ di pangrattato, sale e pepe quindi mescolare il tutto.
  3. Tagliare i peperoni in due parti verticalmente, eliminate il picciolo e tutti i semi, sistemateli come barchette su una teglia antiaderente. 
  4. Riempite l’interno dei peperoni con il composto di riso, ricoprite tutto con una spolveratina di parmigiano grattugiato, condite con un fiocchetto di burro.
  5. Nel fondo della teglia versate 3 bicchieri d’acqua e aggiungere il dado sbriciolato.
  6. Mettete in forno caldo e lasciate cuocere fino a che l’acqua non si sia assorbita o comunque fino a che i peperoni non si sono cotti.