INGREDIENTI- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 1 zucchina verde
- 1 cipolla
- 3 patate
- 1 carota
- sale
- olio d'oliva
- aromi ( per la ricetta cliccate qui)
Lavate la melanzana, fatela a pezzetti e mettetela in una ciotola con acqua e sale, lasciandola in immersione per circa mezz'ora.
Intanto sbucciate le altre verdure.
Fate tutte le verdura a pezzetti e mettetele in una padella.
Scolate, strizzate bene le melanzane e mettetele nella padella con le altre verdure.
Aggiungete alle verdure sale aromi e olio.
Ricoprite la padella con un coperchi, e mettetela sul fuoco molto basso.
Lasciate cuocere le verdure mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, levate il coperchi, alzate la fiamma, aggiungete ancora 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescolate bene e lasciate sul fuoco per 5 minuti.
Servite caldo insieme a carne o pesce.
