- 400 g di farina 00
- 35 g di zucchero
- 80 ml di latte
- 70 g di burro
- 2 uova + 3 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 10 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 100 g di panna liquida
- 100 g di cioccolato fondente
- granella di zucchero
Preparazione
In una ciotola sciogliere il lievito nel latte intiepidito,aggiungere 50 gr di farina, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare un panetto, incidere a croce la superficie e lasciare riposare per 40 minuti coperto con pellicola trasparente
In una ciotola impastate metà della farina rimasta, con lo zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale, un uovo intero e 20 gr di burro.
Aggiungere il panetto lievitato e lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta elastica quindi lasciare lievitare coperta con pellicola per 30 minuti.
Unire i tuorli, la farina e il burro rimasti e impastare il tutto quindi lasciare riposare per altri 30 minuti.
Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake leggermente imburrato ed infarinato, spennellare con l’uovo rimasto leggermente sbattuto, ed infornare a 200° per circa 35 minuti.
Sfornare la torta e lasciare freddare.
Intanto, scaldare, senza portare a bollore, 100 ml di panna, aggiungere quindi il cioccolato e fate sciogliere completamente.
Ricoprire con la ganache la superficie del dolce in modo uniforme e cospargere con la granella di zucchero.
