- 485 g di farina 00
- 70 g di burro
- 170 ml di miele di castagno
- 2 uova
- 2 cucchiaini di bicarbonato per dolci
Per la crema
- 3 dl di panna acida
- 3 dl di panna fresca
- 6 dl di yogurt greco
- 4 cucchiai di miele di acacia
Per decorare
- 2 fichi
Preparazione
In una ciotola setacciare la farina con il bicarbonato.
Fare fondere in un pentolino il burro, mescolarlo al miele e incorporare il tutto alla farina, infine aggiungere le uova, uno per volta.
Tasferire il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare l'impasto per almeno 5 minuti, con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare un panetto e dividerlo in 8 parti quindi stenderle con il matterello e ricavate altrettanti dischi di circa 20 cm di diametro.
Disporre i dischi ottenuti su teglie rivestite con carta forno e cuocerli in forno già caldo a 180°C per circa 5 minuti.
Sfornare e lasciare a raffreddare su una gratella.
Pareggiare i bordi dei dischi, tenendo da parte i ritagli per decorare.
Per la crema, mescolare la panna acida con lo yogurt e il miele, poi montare la panna ben fredda e incorporarla poco per volta al composto, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.
Tenere da parte un po' di crema per ricoprire la torta e mettetela in frigorifero. Adagiare una base di biscotto sul piatto da portata e spalmarlo con un abbondante strato di crema, poi proseguire allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti.
Mettere la torta in frigorifero e lasciarla raffreddare per almeno 1 ora.
Ricoprite la torta con la crema rimasta e metterla di nuovo in frigorifero, lasciandola riposare per una notte prima di servire.
Sbriciolare i ritagli di biscotto e distribuirli sulla superficie dalla torta, aggiungere fichi tagliati a spicchi e servire.
